廚師人才緊缺 杭州新東方烹飪學(xué)校領(lǐng)跑專業(yè)烹飪教育

杭州新東方烹飪學(xué)校第二屆刀工大賽

杭州新東方烹飪學(xué)�？蓯�(ài)的學(xué)子們

我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)一直在保持著非常高的增長(zhǎng)率，盡管每年的發(fā)展勢(shì)頭讓很多人欣喜，但是，據(jù)新的調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展正面臨著挑戰(zhàn)，其中人才資源匱乏是大多數(shù)餐飲企業(yè)所不得不面對(duì)的困難。

調(diào)查顯示，目前連鎖餐飲業(yè)發(fā)展中面臨的主要問(wèn)題包括人力資源匱乏、經(jīng)營(yíng)成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大、行業(yè)內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)、資金短缺及政策支持等問(wèn)題。其中，人力資源匱乏選擇比例高，達(dá)80%，其次為經(jīng)營(yíng)成本高漲，為60%，標(biāo)準(zhǔn)化難度大，為45%，構(gòu)成連鎖餐飲業(yè)發(fā)展面臨的三大挑戰(zhàn)。

據(jù)了解，目前我國(guó)餐飲企業(yè)中，人力資本匱乏主要體現(xiàn)在餐飲企業(yè)服務(wù)員由于待遇相對(duì)較低，在大城市只能招聘外地員工，穩(wěn)定性差，居高的流動(dòng)性易增加培訓(xùn)成本。此外，優(yōu)秀的廚師在餐飲業(yè)供不應(yīng)求，如何留住自己辛苦培養(yǎng)出來(lái)的廚師也不是一件容易的事情。第三，連鎖餐飲企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大對(duì)管理人員的素質(zhì)提出更高要求，高素質(zhì)的連鎖管理人才“奇貨可居”。

對(duì)此，烹飪界的一位資深人士表示：目前連鎖餐飲企業(yè)的人才“不是一般的匱乏”。據(jù)調(diào)查，目前連鎖餐飲業(yè)的廚師持有大專以上學(xué)歷的還不足3%，而且餐飲業(yè)廚師和服務(wù)人員都缺乏定期培訓(xùn)，人員流動(dòng)性較大，“這些問(wèn)題都嚴(yán)重影響了連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展。”

杭州新東方烹飪學(xué)校是江浙地區(qū)烹飪教育旗艦品牌，學(xué)校采用“軍事化”、“人文化”相結(jié)合的學(xué)生管理和培養(yǎng)模式，運(yùn)用先進(jìn)的“二元”管理模式。在教學(xué)上實(shí)施“技能+素質(zhì)”一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì);另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開(kāi)展豐富多彩的校園文化活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會(huì)需要的復(fù)合型專業(yè)烹飪?nèi)瞬拧?/p>

在中國(guó)，在新東方，中國(guó)品牌教育機(jī)構(gòu)新東方烹飪教育于1988年創(chuàng)辦，24年來(lái)，新東方烹飪學(xué)校始終堅(jiān)持“匯集天下名菜培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨以為社會(huì)培養(yǎng)一大批優(yōu)秀的廚師人才為己任而不懈努力奮斗。如今，新東方烹飪學(xué)校譽(yù)滿全球，桃李遍天下，其成功學(xué)子遍布全國(guó)各大中型城市，有的年薪甚至超過(guò)80萬(wàn)，為中國(guó)的就業(yè)和勞動(dòng)力的輸出作出巨大貢獻(xiàn)!