杭州新東方烹飪學(xué)校教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式

杭州新東方烹飪學(xué)校教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式，他沒(méi)有上不完的填鴨式的理論課程，沒(méi)有做不完的考試試卷。他有的是專業(yè)化的烹飪大師授課，有的是名師輔導(dǎo)。他實(shí)行規(guī)范化教學(xué)五大步驟，以此提升教學(xué)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)理念。

 

步：菜品講解

由曾在酒店擔(dān)任行政總廚、廚師長(zhǎng)的一批技師負(fù)責(zé)我校示范課程的授課。大師們每節(jié)課對(duì)于所示范的菜肴首先要板書(shū)到黑板上，然后詳細(xì)講解菜肴的來(lái)源、典故、主配料、調(diào)料、制作過(guò)程、成品特點(diǎn)等等。通過(guò)大師們對(duì)菜品的講解，可以加深學(xué)生們對(duì)于菜肴的理解和認(rèn)識(shí)。

 

第二步：實(shí)操演示

從原料的介紹到原料的初加工，再到上灶現(xiàn)場(chǎng)演示菜肴的制作，所有過(guò)程全部由大師親自操作，學(xué)生們通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)多媒體的傳輸，可以看到大師演示的每一個(gè)細(xì)節(jié)。在實(shí)操演示的過(guò)程中，大師們也會(huì)隨時(shí)就可能遇到的問(wèn)題及應(yīng)該注意的事項(xiàng)做詳細(xì)的說(shuō)明。

 

第三步：分組實(shí)訓(xùn)

根據(jù)班級(jí)人數(shù)，將班級(jí)分組進(jìn)行實(shí)訓(xùn)練習(xí)，我們這可全都是真材實(shí)料哦�。�！所有大師示范過(guò)的菜肴均讓學(xué)生們進(jìn)行實(shí)習(xí)，通過(guò)切身的實(shí)踐，真正讓學(xué)生們掌握菜肴的制作過(guò)程。

 

第四步：流動(dòng)輔導(dǎo)

我校的實(shí)習(xí)場(chǎng)所實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，在學(xué)生實(shí)習(xí)的過(guò)程中，由曾在酒店工作多年的名師進(jìn)行流動(dòng)式的輔導(dǎo)。針對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)中的疑惑進(jìn)行解答，針對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤進(jìn)行一一糾正，力爭(zhēng)使每一位同學(xué)真正能夠?qū)W會(huì)、學(xué)好。

 

第五步：集中點(diǎn)評(píng)

學(xué)生將菜肴制作完畢后，統(tǒng)一放到集中點(diǎn)評(píng)區(qū)域，由輔導(dǎo)教師對(duì)本次實(shí)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)實(shí)習(xí)的菜肴進(jìn)行一一點(diǎn)評(píng)，指出存在的問(wèn)題，提出解決的方法。

 

看過(guò)了杭州新東方烹飪學(xué)校的教學(xué)規(guī)范五大環(huán)節(jié)后，你還在為怕學(xué)不會(huì)而擔(dān)心嗎？你是不是很好奇？這是哪所學(xué)校呢？這就是杭州新東方烹飪學(xué)校。你是不是很心動(dòng)？如果你心動(dòng)了，那就趕快行動(dòng)吧。我們?cè)诤贾菪聳|方烹飪學(xué)校等你！