【新生訪談-楊錚】為學(xué)習(xí)杭幫菜來到杭州新東方烹飪學(xué)校

楊錚，天津人，年僅16歲，現(xiàn)在是杭州新東方烹飪學(xué)校烹飪精英班1702的一名新生。他的父親在老家天津開飯店，為了繼承父親的事業(yè)，他來這里進(jìn)修學(xué)習(xí)，只為有一天，能將南方菜系引入到自家飯店，進(jìn)而把父親生意做大做強(qiáng)。

 

16歲，原本在民辦學(xué)校上高一的楊錚學(xué)習(xí)成績?cè)诎嗉?jí)內(nèi)還不錯(cuò)，在他看來只要認(rèn)真學(xué)習(xí)考個(gè)大學(xué)是沒問題的。可楊錚認(rèn)為，就算上了大學(xué)也沒什么出路，畢業(yè)后如果給人打工也沒什么前途，創(chuàng)業(yè)又沒技術(shù)，還不如現(xiàn)在開始去學(xué)門技術(shù)。

從小，楊錚見的最多的就是各種美食。因?yàn)楦赣H是開飯店的，總喜歡帶著去嘗各種好吃的菜，在天津，他們吃到了“外婆家”、“弄堂里”的杭幫菜，覺得杭幫菜味道很不錯(cuò)，也很精致，跟北方的大鍋菜的味道很不一樣。楊錚說，杭幫菜在我們北方很受歡迎，精致小巧、味道好，很多人都特別國愛吃，對(duì)經(jīng)營飯店來說，菜肴精致也意味著節(jié)省食材，利潤自然就高。

 

那個(gè)時(shí)候，他就萌生了去學(xué)南方菜的想法，如果跟著父親學(xué)廚，只能學(xué)到一些皮毛，而且父親擅長做北方菜，要學(xué)南方菜，他和父親都認(rèn)為要找專業(yè)的地方進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

楊錚的父親了解到杭州新東方烹飪學(xué)校以杭幫菜教育為主，是一所培養(yǎng)烹調(diào)師和烹飪管理人才的專業(yè)學(xué)校。父親建議楊錚到杭州新東方烹飪學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)。楊錚說：“新東方的名氣很大，值得信賴，我們天津也有新東方，但是我想學(xué)杭幫菜，所以來杭州新東方，我想超越父親，所以來到這學(xué)習(xí)。”

跟學(xué)校其他同學(xué)不一樣，楊錚來校之前就對(duì)烹飪有一定的了解，他清晰地知道，做廚師，不僅要能吃苦，而且要有耐心，他希望在這里學(xué)到專業(yè)系統(tǒng)的杭幫菜知識(shí)，掌握杭幫菜的精髓，他相信，只要努力認(rèn)真學(xué)，在廚師行業(yè)一定能闖出一片自己的天空。

目前，楊錚在杭州新東方烹飪學(xué)校已經(jīng)學(xué)習(xí)了五個(gè)多月了，跟著老師學(xué)習(xí)了一些基本功，對(duì)于接下來的打算，楊錚說，他希望多跟著老師學(xué)習(xí)，多參加學(xué)校組織的活動(dòng)、烹飪賽事，不斷提升廚藝水平，畢業(yè)后先工作幾年，積累幾年的工作經(jīng)驗(yàn)后，20歲以后再做創(chuàng)業(yè)打算，他希望有一天能把父親的飯店做大做強(qiáng)！